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用料：海虹二斤、鸡蛋三个、葱一根、盐适量 。
【海虹炒鸡蛋怎么炒好吃】1、准备海虹二斤，放水池子冲洗几遍 。
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2、冷水下锅，海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火 。
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3、海虹肉拿出后清洗几遍，控干水分备用，小葱洗干净切末；三个鸡蛋加盐用筷子打散成液 。
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4、小葱末、海虹肉倒入鸡蛋液中搅拌均匀 。
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5、炒锅烧热加入油，油热后加入蛋液，稍微凝固后翻炒 。
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6、翻炒到蛋液全部凝固，立刻关火即可 。
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海虹：
贻贝亦称海虹，煮熟后加工成干品淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上 。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸 。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆 。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍 。壳薄 。壳顶近壳的最前端 。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长 。
