日式奶香红薯吐司

日式奶香红薯吐司的做法步骤【日式奶香红薯吐司】

日式奶香红薯吐司

文章插图

1.材料备齐,黄油软化 。做酥粒的黄油不用软化 。
2.面团材料除了黄油外全部放入面包机揉面 。
3.揉成团后加入黄油揉到出薄膜为止 。
4.面团揉好后的温度是24-28度,滚圆进行基础发酵,发酵温度为28度湿度75%85%40分钟 。
5.将蒸好的红薯捣成泥,加入细砂糖和炼乳拌匀即可 。
6.酥粒材料用手搓成细小的颗粒状即可,备用 。
7.发酵好的面团分割成3份,滚圆松弛20分钟 。
8.取面团擀成15*25厘米长的长方形,翻面后涂抹适量红薯泥 。
9.从上往下卷起,收紧封口处 。
10.将面卷弯起来,弄成像拱桥一样的形状,不要比吐司盒宽 。
11.每个面团上割一刀 。
12.放入土司盒中 。
13.烤箱启动发酵功能30度,湿度75-85%
14.发酵到土司盒的9分满,表面刷适量全蛋液,表面撒适量酥粒 。
15.烤箱下层180度,烘烤30-35分钟即可,上色及时加盖锡纸!
16.出炉震出热气,脱模放凉即可 。

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