麻辣葱姜蟹的做法步骤
文章插图
1.所需食材：切蟹、葱、姜、料酒、火锅底料、干淀粉、八角、花椒、海鲜酱油、白糖 。
2.切蟹清洗干净，我买的是处理好的 。
3.葱姜切丝备用 。
4.切蟹切口处沾干淀粉 。
5.热锅凉油中小火，把切蟹的切口朝下煎到定型 。
6.定型后把切蟹放倒各个面都煎一下，煎到变红色盛出 。
7.重新起锅烧油，凉锅凉油小火，把八角、花椒和火锅底料炒出红油 。
8.倒入切蟹翻炒 。
9.加入料酒少许 。
10.海鲜酱油适量 。
11.蚝油少许 。
12.白糖少许，加少许水或者啤酒 。
13.汤汁快收干时加入葱姜丝翻炒 。
14.完成 。
小窍门&温馨提示【麻辣葱姜蟹】1、这种做法不宜用大螃蟹 。如果是大螃蟹要剁成小块 。
2、煎螃蟹时要切口朝下，而且要用生粉封一下切口 。
3、火锅底料我用的是桥头牌的，不需要加盐 。
4、葱姜一定要放 。
