椰蓉小面包的做法步骤
文章插图
1.揉面用的是大宇厨师机 ， 出膜速度快 ， 操作便捷颜值高 ， 工作时机身稳没有晃动 ， 噪音低 。
2.在揉面缸中先放入干性材料 ， 高筋面粉 ， 细砂糖 ， 耐高糖酵母粉搅拌均匀后加入鸡蛋 ， 牛奶 ， 安装固定好开始揉面 。
3.操作面板在顶部 ， 触屏操作很高级 ， 我用的自定义模式 ， 选择8档 ， 时间3分钟 。
4.此时状态是八分膜 ， 粗糙的手膜 ， 这个时候加入软化的黄油和盐 ， 选择3档揉半分钟 ， 黄油和面团混合好后选8档 ， 再揉三分钟 。
5.经过大约七分钟的揉面 ， 已经是十成膜的状态 ， 可以拉出薄又透的手套膜即可 。
6.下面是面团的整形工作 ， 从揉面缸中取出面团 ， 整理收圆覆盖保鲜膜松弛十分钟 ， 平均分成24份滚圆 ， 每一份擀成长方形后自上而下卷起 ， 竖着放 ， 按扁后再次擀长 ， 卷起 ， 一个小面包胚搞定 ， 全部做好摆入烤盘（28乘28方盘）进行发酵 ， 发酵箱温度37 ， 湿度百分之75 。
7.面包发酵的时间来做椰蓉酱 ， 鸡蛋 ， 玉米油 ， 椰蓉 ， 糖粉混合均匀 ， 装入裱花袋备用 ， 面包发酵至两倍大后 ， 在表面挤满椰蓉酱 。
8.烤箱以上下火170度提前预热 ， 中层 ， 烘烤20-25分钟 ， 表面上色满意后要加盖锡纸 。
9.出炉后摔震烤盘 ， 震出热气 ， 将面包放在网架上晾凉即可 。
【椰蓉小面包】10.非常柔软拉丝 ， 趁热都特别好吃 ， 吃不完装入密封包装袋保存 ， 可以冷冻 。
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