艾米粿的做法步骤
文章插图
1.新鲜的艾草清洗干净 。
2.锅里倒入适量的水烧开，加入适量的小苏打 。
3.再把艾草焯水一下，变软以后捞出过冷水 。
4.焯过水的艾草，放入破壁机里，加少量的水打成泥 。
5.放入粉里 。
6.揉成团，再加入20克猪油继续揉均匀 。
7.然后揪小团，上锅蒸熟 。
8.一块猪腿肉切丁，肥肉先爆出油 。
9.加入瘦肉丁翻炒变色 。
10.加入适量的生抽，盐，蚝油，料酒，翻拌均匀 。
11.放入豆干，藠头，干辣椒翻炒 。
12.入味之后加入酸菜，煮过的春笋笋丁 。
13.根据咸淡再适量调味，关火后加入藠头叶 。
14.蒸熟的艾草面团颜色比较深，稍微凉一下就倒出 。
15.揉成团 。
16.搓成条 。
17.切适量的面剂，擀成圆片 。
18.放上适量的馅 。
19.收口 。
【艾米粿】20.再捏出花边 。
