雷笋烧鸡公的做法步骤
文章插图
1.焯过水的雷笋切滚刀块 。
2.切葱姜 。
3.公鸡斩块 ， 焯水 ， 煮开锅洗净浮沫沥干水分 。
4.热锅冷油 ， 油热放花椒八角和食盐 。
5.放鸡块和葱姜翻炒 。
6.炒均匀放生抽和老抽 。
7.翻炒均匀 ， 沿着锅边淋小许料酒 。
8.炒均匀放白糖和雷笋翻炒均匀 。
9.放清水 ， 大火烧开10分钟 。
【雷笋烧鸡公】10.改中小火炖30分钟 ， 吃不完要送别人就取出来一半 ， 大火收汁 。
11.汤汁不多的时候放葱花扒拉均匀即可 。
12.成品 。
小窍门&温馨提示拿走送人的一半没收汁到最后 ， 怕拿过去就凉了 ， 带汤汁过去 ， 可以自行加热收汁就可以 。
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