腊味煲仔饭的做法步骤
文章插图
1.盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀，做成浇汁 。
2.适量菜心、香菇、玉米粒备好 。
3.砂锅抹上橄榄油，放入泡好的长粒香米，加入适量清水 。
4.上火加盖，中火焖煮 。
5.汤汁收干改小火，码上腊肠、菜心、香菇、玉米 。
6.中间再放一个鸡蛋 。
7.淋上提前兑好的浇汁 。
8.加盖用小火慢煨 。
9.沿边缘处倒入适量橄榄油，防止糊锅 。
10.不断转动砂锅，使砂锅均匀受热 。
11.成品 。
小窍门&温馨提示【腊味煲仔饭】1.最关键的是火候，焖米的汤汁一旦吸收完毕，立即改小火慢煨，谨防糊锅 。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味，用盐需谨慎 。
3.浇汁的用量不宜过多，刚刚吸收最好 。
