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切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块 。
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锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟 。
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10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味 。
【炒黑鱼怎么做】
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大火收汁即可 。
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