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使用新鲜桃子、忌使用铁锅 。
【熬桃子酱的注意事项】1、使用新鲜桃子：在熬桃子酱的时候尽量选择新鲜的桃子 ， 这样熬出来的桃子酱更加好吃 ， 且利于保存 。
2、忌使用铁锅：在熬桃子酱时尽量使用不锈钢锅或砂锅 ， 不要选择铁锅 。因桃子中含有一定的果酸成分 ， 如果用铁锅 ， 桃子中的果酸就会与铁离子结合发生反应 ， 从而会使得熬出来的桃子酱颜色不好看 。
桃蔷薇科、桃属植物 。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形 ， 长15厘米 ， 宽4厘米 ， 先端成长而细的尖端 ， 边缘有细齿 ， 暗绿色有光泽 ， 叶基具有蜜腺；树皮暗灰色 ， 随年龄增长出现裂缝；花单生 ， 从淡至深粉红或红色 ， 有时为白色 ， 有短柄 ， 直径4厘米 ， 早春开花；近球形核果 ， 表面有毛茸 ， 肉质可食 ， 为橙黄色泛红色 ， 直径7.5厘米 ， 有带深麻点和沟纹的核 ， 内含白色种子 。是一种果实作为水果的落叶小乔木 ， 花可以观赏 ， 果实多汁 ， 可以生食或制桃脯、罐头等 ， 核仁也可以食用 。果肉有白色和黄色的 ， 桃有多种品种 ， 一般果皮有毛 ， 油桃的果皮光滑；蟠桃果实是扁盘状；碧桃是观赏花用桃树 ， 有多种形式的花瓣 。原产中国 ， 各省区广泛栽培 。世界各地均有栽植 。
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