【萝卜干变黑了还能吃吗】
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不能 。萝卜保存不当 ， 与空气的微生物发生氧化反应 ， 导致变黑 ， 是一种变质腐败的表现 。环境中无处不存在微生物 ， 很容易被微生物污染 ， 只要温度适宜 ， 微生物就会生长繁殖 ， 分解食物中的营养素 ， 这时食物就失去了原有的坚韧性和弹性 ， 颜色也会发生变化 。
任何食物 ， 在常温下放置一段时间后都会变质 。有的发霉结块 ， 有的腐烂发臭 ， 有的变酸 。变质的食物不仅外观发生变化 ， 失去原有食物的色、香、味品质 ， 营养价值也会下降 ， 还会含有相应毒素危害人体健康 。
拓展资料：萝卜干 ， 是指晒干的萝卜 ， 是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B ， 铁质含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯 ， 咸香脆口 ， 与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄 ， 皮嫩肉脆 ， 甘香味美 ， 明初即享有盛名 。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行 ， 要经过晒、腌、藏三道工序 。将萝卜拔出洗净 ， 放太阳下曝晒后用盐围实 ， 一层萝卜一层盐 ， 装满后上盖 ， 再压上大石块 ， 晚间收回 。
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