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【土豆表皮变绿削皮后能吃吗】能 。虽然龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多 ， 但表皮变绿而内部完好的土豆其龙葵素主要集中在表皮部分 ， 而没有变绿的部分 ， 龙葵素含量较低 ， 此时用削皮刀或菜刀尽量多削去绿色的部分 ， 剩下的未变绿部分即可食用 ， 但若内部都发绿的土豆即不可食用 。
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