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将菱角中心最嫩的果壳去掉 ， 用刀切掉左右两边的角 ， 果肉露出来后 ， 用力将壳掰断 ， 往中间用力 ， 剥出果肉即可 。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素 ， 还含有胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素 。
【煮熟的菱角怎样去皮】菱角 ， 又名腰菱、水栗、菱实等 ， 是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实 。菱角皮脆肉美 ， 蒸煮后剥壳食用 ， 亦可熬粥食 。菱 ， 原产欧洲 。在中国南方、北方都比较多见 ， 尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多 。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5% ， 幼嫩时可当水果生食 ， 老熟果可熟食或加工制成菱粉 ， 风干制成风菱可贮藏以延长供应 ， 菱叶可做青饲料或绿肥 。
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