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金华火腿烹饪前的清洗方式：
用温水泡3、4小时 ， 目的方便清洗和逼出一部分咸味 。
【金华火腿怎样清洗】
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焯水 ， 加料酒、姜片焯水 ， 去异味 。
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蒸 ， 把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时 。
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处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了 。
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火腿为浙江金华风味食品 。因腌制而成的猪腿色红似火 ， 称为火腿 。在唐朝已经有制作 。马可波罗把火腿的制法带回了欧洲 。宋朝被列为贡品 。清时亦被列为贡品 。是佛跳墙的重要原料 。红楼梦中也提到过金华火腿 。
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