【茄子怎么做不寒】
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1、热锅热油下茄条 ， 用中火煎炒 。如想保持茄子的紫色可以只煎里面 ， 让茄皮向上 。
2、待到茄子煎软后拔到边上 ， 中间少倒点油下红葱头 ， 当红葱头出香味时下小葱花翻炒匀 。
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3、然后倒入碗汁 。
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4、立即盖上锅盖 ， 焖1分钟左右 。
而后盛到已经预热的煲中（不可干烧的砂锅可以在煲里加些水煮开 ， 而后倒掉） ， 盖上锅盖 ， 中火煮开后撒些小葱叶上桌 。
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茄子采集加工夏、秋季果熟时采收 。
茄子形态特征一年生草本至亚灌木 ， 高60-100cm 。茎直立、粗壮 ， 上部分枝 ， 绿色或紫色 ， 无刺或有疏刺 ， 全体被星状柔毛 。单叶互生；叶柄长2-4.5cm；叶片卵状椭圆形 ， 长8-18cm ， 宽5-11cm ， 先端钝尖 ， 基部不相等 ， 叶缘常波状浅裂 ， 表面暗绿色 ， 两面具星状柔毛 。能孕花单生 ， 不孕花蝎尾状与能孕花并出；花萼钟形 ， 顶端5裂 ， 裂片披针形 ， 具星状柔毛；花冠紫蓝色 ， 直径约3cm ， 裂片三角形 ， 长约1cm；雄蕊5 ， 花丝短 ， 着生于花冠喉部 ， 花药黄色 ， 分离 ， 先端孔裂；雌蕊1 ， 子房2室 ， 花柱圆球形 ， 柱头小 。浆果长椭圆形、球形或长柱形 ， 深紫色、淡绿色或黄白色 ， 光滑 ， 基部有宿存萼 。花期6-8月 ， 花后结实 。
生长环境原产于亚热带 ， Sendtner认为原产阿拉伯 。我国各地均有栽培 。
药材性状果实呈不规则圆形或长圆形 ， 大小不等 。表面棕黄色 ， 极皱缩 ， 先端略凹隐 ， 基部有宿萼和果梗 。宿萼灰黑色 ， 具不明显的5齿 ， 果梗具纵直纹理 ， 果皮革质 ， 有光泽 。种子多数 ， 近肾形 ， 稍扁 ， 淡棕色 ， 长2-4mm ， 宽2-3mm ， 气微 ， 味苦 。
