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烤肉腌制调料：酱油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒酱、洋葱末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、盐、梨汁 。烤肉 ， 是一道菜品 ， 制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等 。独具风味 ， 历史悠久 ， 有浓郁的香味和鲜美的味道 ， 可大大提高食欲 。值得一提的是 ， 现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同 。据《汉代画象全集》可知 ， 早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究 。
营养价值肉类含蛋白质丰富 ， 一般在１０－２０％之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质 ， 不仅含有的必需氨基酸全面、数量多 ， 而且比例恰当 ， 接近于人体的蛋白质 ， 容易消化吸收 。
肉类中脂肪含量平均在１０－３０％左右 ， 主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。肉类脂肪可提供较多的热量 ， 如１００克肥猪肉可提供热量８３０千卡 。
【烤肉腌肉放什么调料】肉类约含有１％左右无机盐 ， 瘦肉中较多 ， 特别是脏器内含量很丰富 。如１００克猪肝中含铁为２５毫克 ， 牛肝含５毫克 。
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