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气郁体质 ， 湿热体质 ， 痰湿体质的人 。烤麸 ， 常讹写作烤夫 ， 是以生面筋为原料 ， 经保温、发酵、高温蒸制而成 ， 为常见的素食食材 。呈褐黄色 ， 多气孔有点像海绵 ， 口感松软有弹性 。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效 。
常见于江浙菜品中的烤麸做法是四喜烤麸（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和蜜汁烤麸 。
烤麸的做法：
1、将葱破开切成段 ， 姜切成大片 。香菇一切两半 。冬笋切成片 。木耳洗净 。然后 ， 将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透 ， 捞入凉水中 ， 凉后再捞出 ， 把水控干净 。
2、制面筋 。将面粉放入盆中加入盐、１公斤清水合软 ， 再加些水用手反复揉搓面团 ， 使面滋润 ， 直到揉透后醒３０分钟 。再将面团放入大盆中 ， 加凉水反复搓洗 ， 当水变混时 ， 把水倒出换入清水继续揉搓 ， 直到搓至水清时即成为面筋 。一般可出５００克面筋 。
3、炒锅上火 ， 把植物油烧至７成热 ， 将面筋块放入 ， 炸至金黄色时捞出控出油 。
4、用原锅把香油烧热 ， 先放入葱、姜 ， 煸炒出香味 ， 再烹入料酒、酱酒 ， 加入鸡汤、盐、白糖 ， 并用糖色把汤调成金黄色 ， 汤开后把浮沫撇去 。
【哪些人不宜食用烤麸】5、把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内 ， 用水火麸到面筋已软 ， 转大火收汁 ， 加味精 ， 拣出葱、姜、晾冰即成 。
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