新鲜鹿茸菇是需要焯水的 ， 鹿茸菇生长在野外 ， 过程中会滋生细菌、微生物等 ， 在采摘过程中还容易碰到泥土等 ， 焯水能将上面大部分的细菌、脏东西去除干净 ， 吃起来更健康 ， 且还能去除鹿茸菇的异味 ， 激发鲜味 ， 让内部水分减少 ， 避免炒制过程中营养流失 。
新鲜鹿茸菇需不需要焯水
新鲜的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的 ， 因为鹿茸菇是生长在野外的 ， 生长过程中难免滋生一些细菌或者是微生物 ， 在采摘过程中也会碰到一些泥土、脏东西等等 ， 为了使用更加安全放心 ， 焯水要是非常有必要的 。
再者焯水的还能去除掉鹿茸菇里面的异味 ， 激发其鲜味 ， 还能减少内部水分 ， 避免在炒制过程中出水太多 ， 导致营养成分流失 ， 不过一般焯水时间不能太久 ， 焯1分钟左右就可以了 。
怎么炒鹿茸菇好吃
首先剪掉鹿茸菇根部 ， 将其分成单朵 ， 接着放到水中冲洗干净 ， 并将大一点的鹿茸菇从中间撕开 ， 在锅中加水 ， 煮沸后将洗干净的鹿茸菇放进去焯水1分钟 ， 捞出来过凉水并控干水分 。
【新鲜鹿茸菇要焯水吗】在锅中倒油 ， 加入葱蒜爆香 ， 将鹿茸菇倒进去翻炒 ， 并加入盐调味 ， 在出锅前加适量生抽调色 ， 翻炒均匀就可以关火食用了 。
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