凉拌猪脚是一道非常受欢迎的宁波菜，下面是凉拌猪脚的正宗做法：
所需材料：
猪脚 1 只
花椒 适量
生姜 适量
葱白 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
辣椒油 适量
步骤：
1. 将猪脚清洗干净，切成小块，用清水浸泡半小时，把血沫泡出来 。
2.锅中加入适量水、花椒、生姜、葱白、料酒和盐，将猪脚放入锅中，大火烧开后转小火焖煮 2 小时 。
3. 将煮好的猪脚捞出，放入冰箱冷却至少 2 小时 。
4. 凉拌猪脚的调料一般包含 醋、酱油、辣椒油 。可以按照个人口味来调整比例 。
5. 将凉好的猪脚放入调料中，用手搅拌均匀，让猪脚吸收调料，口感更佳 。
6. 放入适量的芥末、葱花、花生米等，调味更为丰富 。
7. 装盘即可 。
小贴士：
1. 猪脚煮烂后才能入味，煮的时间不足会导致口感硬 。
【网红凉拌猪脚的正宗做法】2. 冷却后的猪脚口感更加鲜美 。
