一般情况下，制作葱油饼的面应该使用温水，这样可以让面粉充分吸收水分，使面团更有韧性，更容易揉成光滑有弹性的面团 。但是面团的水温也不能太高，一般在 40-50°C 之间即可，过热的水会让面团变得粘稠，不易操作 。
【葱油饼和面用冷水还是热水】对于和面，使用温水或者热水都可以，但是需要注意的是，如果使用热水和面，要保持水的温度适中，不能太高，否则可能会导致面团失水、流失光滑性，从而影响制作效果 。
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