立夏蛋兜是一道传统的中式糕点，材料简单，制作容易，味道香甜可口 。下面是立夏蛋兜的做法:
所需材料:
鸡蛋黄4个
细砂糖100克
油酥面皮:
低粉250克
猪油100克
细砂糖50克
动态植物油70克
水100克
【立夏蛋兜做法】制作步骤:
1、将油酥面皮中的低粉、猪油、砂糖、油搓成细沙状
2、加入动态植物油和水，揉成光滑面团，醒发20分钟
3、将醒发好的面团分割成20个小团子
4、将鸡蛋黄和砂糖混合在一起，轻轻搅拌均匀
5、将每个小团子按薄厚、大小及个人喜好揉成圆形薄皮，摆入蛋黄馅料
6、状如蛋黄沙各自取出60克，搓成圆球状
7、先将搓好的圆球悬挂头朝下，用手指向中间推曲线效果
8、水银温热的油锅中小火慢煎煮成金黄色（约8分钟左右）
9、取出，放在吸纸上稍微擦干水份，待凉后即可品尝
小贴士:
鸡蛋悬挂时可在鸡蛋表面轻轻压下，不要使蛋黄表面膨胀，在煎的时候油温要适中，不要超过中等温度 。煎的时候一定要煎至金黄色，煎过了会发苦味 。
