烧烤秋刀鱼的腌制步骤如下：
材料：
- 秋刀鱼（2条）
- 盐（2勺）
- 糖（1勺）
- 料酒（1勺）
- 姜（适量）
- 葱（适量）
- 蒜（适量）
【烧烤秋刀鱼的腌制方法】- 酱油（2勺）
步骤：
1. 将秋刀鱼去掉鳞片、内脏和鱼头 。洗净后在两侧各切一刀，用纸巾擦干水份备用 。
2. 将盐、糖和料酒混合，涂在秋刀鱼两侧上 。
3. 将姜、葱、蒜切成小块，放在秋刀鱼两侧的刀痕中 。
4. 按照个人口味，可以在鱼身上刷一层酱油 。
5. 把腌制好的秋刀鱼放在冰箱冷藏室中腌制30分钟以上，尽可能让其入味 。
6. 取出腌制好的秋刀鱼，将其放在烤架上，烤至两侧金黄、熟透即可 。
小贴士：在腌制秋刀鱼的时候，一定要注意时间和入味程度，最好适量添加适用于烧烤的厨房调料和调味品，可以让秋刀鱼的口感更加美味 。
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