1.腌制时间：将肉切成薄片，“肉片厚度与腌制时间成反比”，所以薄片的腌制时间应该掌握在20-30分钟左右，不要超过1个小时 。
2. 腌制温度：肉类腌制不宜过高的温度，正常室温即可 。
3. 根据口味添加调味品：常用的腌制调味品包括盐、酱油、生抽、老抽、白糖、姜、蒜、料酒、花椒等，可以根据个人口味进行搭配 。
4. 均匀涂抹：将调好的腌料均匀涂抹在肉片上，让每一片肉都能受到足够的味道 。
5. 放置腌制：将涂抹好的肉片放在盘子上，用保鲜膜包住，然后放入冰箱进行腌制 。拿出烤之前，可以稍稍沥干水分 。去掉生姜蒜片和花椒粒后就可以开始烤制 。
【烧烤前腌肉的腌制方法】6. 烤制：将腌制好的肉片放在烤架上，烤熟至金黄色即可 。
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