陈智勇|既是药材又是食品，黄精为何能够深受现代人的喜爱呢？
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【陈智勇|既是药材又是食品，黄精为何能够深受现代人的喜爱呢？】
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中医认为 ， 黄精性味甘平 ， 入肺、脾、肾经 ， 有润肺滋肾 ， 补益脾气之功 ， 适用于肺阴亏虚所致的干咳痰少 ， 胸中隐痛 ， 肾阴不足所致的腰膝酸软 ， 头晕乏力 ， 脾胃亏虚所致的纳差食少等 。 《神农本草经》言其“宽中益气 ， 使五脏调良 ， 肌肉充盛 ， 多年不老 ， 颜色鲜明 ， 发白更黑 ， 齿落更生” 。
黄精既是药材又是食品 ， 是卫生部公布的87种食用药材之一 。 其喜欢阴湿的气候环境 ， 在土层深厚 ， 肥沃疏松 ， 偏于湿润的半阴处生长得最好 。 这种环境土气淳厚 ， 黄精因此得土气之精 ， 黄为土色 ， 精归肾藏 ， 黄精的名字 ， 也是强调黄精禀受和凝聚着土气的精华 。
【中药名】黄精
【别名】鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参 。
【来源】为百合莲科植物 ， 黄精、滇黄精或多花黄精的根茎 。 主产于河北、内蒙古、陕西、云南、贵州等地 。 通常在春秋两季采挖 ， 蒸后晒干 。
【采收加工】春、秋季采挖 ， 除去须根 ， 洗净 ， 置沸水中略烫或蒸至透心 ， 捞出晒干或烘干 。
【药材性状】长条结节块状 ， 长短不等 ， 常数个块状结节相连 。 表面灰黄色或黄褐色 ， 粗糙 ， 结节上侧有突出的圆盘状茎痕 ， 直径0.8～1.5厘米 。 味苦者不可药用 。
【性味归经】性平 ， 味甘；归脾、肺、肾经 。
【功能与主治】健脾益肾 ， 补气养阴 ， 润肺 。 主治阴虚肺燥、干咳少痰、肺肾阴虚、体倦乏力、须发早白、胃阴不足、劳嗽久咳、脾胃气虚、食欲不振、乏力、精亏、内热消渴等 。
【成分】含黏液质、淀粉、糖分、多种氨基酸和多种蒽醌类化合物等 。
【适用人群】本品具有抗菌、抗真菌、降血压、降血糖作用 ， 并能提高机体免疫功能 ， 具有抗衰老作用 。 临床上还用于治疗慢性胃炎、冠心病、糖尿病、高脂血症、肺结核等疾病 。
【注意事项】中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌服 。 腹部胀满、体质虚寒腹泻者忌服 。 食黄精忌酸、冷食物 ， 忌梅实 。
【用法用量】煎服 ， 一次常用量 9 ~ 15 克 。 在药膳、保健食品制作时 ， 可选用炒、煮、蒸、烧、炖等烹制方法 。
养 生 食 疗
黄精汤
黄精15克 ， 水煎30分钟 ， 取汁 ， 一日内分2次温服 ， 主治脾胃虚弱、精血不足引起的食欲不振、大便溏薄、咳嗽少痰、头晕目眩等症 。
黄精枸杞汤
黄精、枸杞子各12克 ， 将两味放入砂锅中 ， 加水煎煮30分钟 ， 取汁即可 。 每日1剂 ， 分2次温服 。 主治病后和术后身体虚弱、神经衰弱、贫血等症 。
黄精瘦肉粥
黄精15克 ， 瘦猪肉30克 ， 粳米50克 ， 加水熬煮成粥 ， 每日早晚食用 。 补脾益气 ， 养肺润燥 ， 延年益寿 。
黄精蒸鸡
黄精、党参、山药各 30 克 ， 母鸡 1 只（重约 1000 克） ， 生姜、川椒、食盐、味精各适量 ， 上笼蒸 3 小时即成 。 空腹分顿食用 ， 吃鸡喝汤 。 有益气补虚功效 ， 适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食 。 注意湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停食用 。
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