材料：
鸡蛋2个、香油1小勺、醋1小勺、盐1/4小勺、葱姜末少许、辣椒油少许、花椒粉适量 。
做法：
1.把鸡蛋煮熟 ， 煮熟的鸡蛋用冷水冲凉 ， 剥壳后切成4~6片 。
2.在碗中放入香油、醋、盐、葱姜末、辣椒油、花椒粉 ， 搅拌均匀 。
3.将鸡蛋片加入碗中 ， 用勺子拌匀即可 。
4.将凉拌鸡蛋放入冰箱冷藏室冷藏半小时以上 ， 冷藏过后的凉拌鸡蛋更加入味 。
小贴士：
1.鸡蛋煮时要注意火候 ， 煮滚水后中火煮7-8分钟即可 。
2.切鸡蛋片时要将鸡蛋竖向放下 ， 这样切出来的片更整齐 。
【正宗东北凉拌鸡蛋的做法】3.凉拌鸡蛋口感鲜美 ， 不仅是常见的凉菜 ， 也是很好的早餐选择 。
