剁椒牛肉是一道传统的湖南菜肴 ， 做法简单 ， 味道鲜美 。下面是一份简单易做的剁椒牛肉食谱 。
材料：
- 牛肉（去掉筋膜）500克
- 剁椒 3汤匙
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生粉 适量
- 鸡精 1小勺
- 生抽 1汤匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片 ， 用生粉、鸡精、料酒、少量盐和生抽腌制10分钟 。
2. 热锅后加入油 ， 放入姜、蒜煸炒出香味 。
3. 放入剁椒翻炒 ， 放入牛肉片翻炒至变色 。
4. 调味 ， 加入适量清水 ， 大火烧开后转小火煮10分钟左右 ， 直到牛肉变软嫩 ， 汤汁浓稠即可 。
5. 可根据个人口味加入一些洋葱丝、红椒等蔬菜 ， 翻炒至熟即可 。
【剁椒牛肉怎么做好吃又嫩】小提示：煮牛肉时先加热水煮 ， 去掉浮沫后再加料炖煮 ， 可以让牛肉更加鲜嫩 。此外 ， 炖煮时可以加入适量蚝油和豆瓣酱来提升味道 。
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