文章插图
1、清洗辣椒 ， 然后把它烘干 。用冷自来水冲洗辣椒 ， 仔细洗去污垢和其它碎屑 。挑出被压坏或烂掉的辣椒 ， 它们无法长时间存放 。把辣椒铺排在铁架上 。或其它底部通风的架子 。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘 ， 因为它们不通风 ， 辣椒比较难均匀地风干 。把铁架放在照到阳光、通风良好的房间 。让它们晾3天或更久 ， 然后存放在密封的盒子里 。
2、用线把辣椒穿成串 ， 然后挂起来 。把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼 。用针插入辣椒蒂下方的位置 ， 穿过辣椒 ， 一直重复这个步骤 ， 直到将所有辣椒串好 。辣椒变干后 ， 继续挂着它们 ， 或是收起来 ， 供日后使用 。
【冬天如何保存青辣椒】3、用烤炉快速烘干辣椒 。如果赶时间 ， 不想等待辣椒自然风干 ， 不妨使用这个方法 。比起完整地保存辣椒 ， 把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干 。烤干后放入密封罐保存好 。
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