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1、有效改善面团的机械加工性能,降低面团的表面黏性,减少面团的粘模机会,有利于机械化生产 。
2、能有效地促进酵母发酵,提高酵母活性 。
3、能有效增大包点的体积,改善包点的质地 。
4、能防止淀粉老化,保持包点的柔软性和弹性,改善包点的抗冻性 。
【改良剂做包子有什么效果?】5、改善包点的外观 , 减少包点的表面开裂、脱皮、掉渣等不良现象,同时提高包点的洁白度 。
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