凉拌菜需要放哪些调料? _知识经验

【凉拌菜需要放哪些调料?】

文章插图

1、麻酱汁：芝麻酱、香油、盐、味精、蒜泥。拌食荤素原料均可。
2、咸鲜汁：生抽、香油、花椒油、糖、盐、醋。多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁：盐、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋。多用于拌食荤菜。
4、葱油汁：葱末、盐、八角、草果、小茴香、味精、麻油。适合拌制蔬菜和肉类。
5、麻辣汁：盐、糖、醋、辣椒油、生抽、香油、花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。