汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物 ， 这主要是因为骨头里面含有大量的蛋白质和胶原蛋白 ， 这炖煮的过程中 ， 它们会和油脂等在水中撞击从而变成白色的液体 ， 里面含有丰富的营养物质 ， 对身体有一定好处 。
【汤里白色的是脂肪还是蛋白质】汤为什么是白色的
很多人都喜欢在家炖汤喝 ， 特别骨头汤 ， 不仅味道鲜美 ， 营养也极为丰富 ， 在煮骨头汤的时候 ， 我们会发现它会炖成奶白色 ， 虽然颜色看上去更好看一些 ， 但是也有人会担心脂肪含量太高 。
其是汤里面的白色主要是蛋白质和脂肪的混合物 ， 我们都知道骨头里面含有大量的蛋白质和胶原蛋白 ， 在后续的炖煮的过程中 ， 这些蛋白质以及胶原蛋白、油脂等等就会在水中不停的撞击 ， 从而变成奶白色的液体 。
白色的汤是非常有营养的 ， 不过这需要我们在煮的时候掌握正确的方法 ， 在熬汤的时候一开始要用大火煮 ， 然后再慢慢的转成小火 ， 另外炖煮的时间也要更长一些 ， 至少要保持一个小时左右 ， 这样才能将骨头里面的蛋白质以及胶原蛋白给煮出来 。
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