面团醒发的原因有很多，比方说酵母用量过少，发酵温度过低，和面太硬等等 。要是酵母用量太少，可以适量多加一些，冬天醒面的时候则要采取保温措施，提高室内温度，和面的时候面粉和水的比例保持在100:55左右 。
面团为什么醒发不出来
1、酵母用量不对
面团发酵不起来，比较常见的原因是酵母分量不够，若是酵母放少了，就会出现难以醒发成功的情况 。建议每500克面粉加入一矿泉水瓶盖的酵母粉，天气冷的时候就多加一些，天气热的时候就少加一些 。
2、发酵温度不对
面团发酵不起来，还有可能是温度太低的缘故，若是室温在20-30℃之间，面团基本上1个小时就能发酵完成了，当室温低于20℃的话，就需要2小时左右，室温低于10℃，可能出现很长时间才能发酵成功或者发酵失败的情况，建议最好采取保温措施 。
3、和面太硬
【面团醒发不起来的原因】若是在和面的时候没有和好，导致和出来的面太硬的话，也会出现面团发酵失败的情况 。一般在和面的时候面和水的比例要保持在100：:55左右，这样和出来的面就会比较柔软，更利于醒发 。
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