腐竹是我们生活最常见的食材之一，腐竹的功效与作用是什么呢？ 腐竹是我们中国传统的食品，也是好多人都喜欢的食材，腐竹中有种淡淡的豆香味，而且和其他的豆制品相比口感是截然不同，朋友以前说过腐竹也是豆制品的话，我就以前从来不知道这件事情，腐竹是干燥晾晒后做成的，到底腐竹的功效与作用是什么，我在下面就给朋友们具体的说说这些 。
【腐竹的功效与作用 腐竹的功效与作用及营养价值】1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
腐竹的营养价值
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高 。
2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生 。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果 。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用 。
5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军 。
腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处 。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀 。
上面我为朋友们介绍了腐竹的功效与作用是什么的内容，腐竹的做法也是相当的简单的，只要先把腐竹用水泡开后变的软的就是可以做菜食用了 。在炒腐竹的时候喜欢吃肉的话，可以放些瘦肉，再放些胡萝卜，这样味道就会更好吃了 。
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