马头鱼学名甘鲷 ， 银方头鱼 ， 白方头鱼 ， 瓦刀鱼 ， 日本加吉 ， 方头鱼 ， 红马头 。头部是方形的 ， 鱼身体平坦 ， 背有点凸 ， 头大 ， 嘴小 ， 侧线发达 ， 有些点像马头 ， 所以被称为马头鱼 。眼睛上侧位 ， 眼睛后侧有菱形斑 。身体被中型梳子复盖 ， 侧线完整 ， 高位 ， 几乎直线形 。身体背面呈红色 ， 腹侧略呈白色 。臀鳍中长 ， 边缘淡蓝色 。尾鳍为双截面形 ， 复盖着蠕虫状的黄色斑点 。长度是30到40厘米 。品种根据身体的颜色分为三种 。有金枪鲷、红枪鲷和白枪鲷 。马头鱼中白马头鱼味道最好 ， 肉质柔软 。
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