马头鱼学名甘鲷 ， 银方头鱼 ， 白方头鱼 ， 瓦刀鱼 ， 日本加吉 ， 方头鱼 ， 红马头 。头部是方形的 ， 鱼身体平坦 ， 背有点凸 ， 头大 ， 嘴小 ， 侧线发达 ， 有些点像马头 ， 所以被称为马头鱼 。
马头鱼食用禁忌-吃马头鱼的注意事项
食用马头鱼的注意事项
不能与寒凉食物同食
【马头鱼食用禁忌马头鱼的注意事项】马头鱼本性冷 ， 吃的时候最好不要和冷食物一起吃 。比如空心菜、黄瓜等蔬菜饭后也不应该马上喝苏打水、冰水、雪糕等冷饮 。另外 ， 请注意不要吃西瓜、梨等性冷的水果 。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
吃马头鱼喝大量啤酒会使尿酸增多 ， 引起痛风 。尿酸过多会堆积在关节和软组织上 ， 引起关节和软组织的炎症 。
不宜食用马头鱼的人群
出血性疾病患者：血小板减少、血友和维生素k缺乏等出血性疾病患者不吃或不吃马头鱼 ， 马头鱼中含有的20碳5烯酸抑制血小板聚集 ， 使出血性疾病患者的出血症状恶化 。
肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝固因子 ， 血小板低 ， 容易引起出血 ， 如果吃富含20碳5柠檬酸的马头鱼 ， 病情会急剧恶化 ， 像雪上加霜 。
皮肤病患者：皮肤病患者不能吃马头鱼是因为马头鱼中含有的蛋白质进入人体后 ， 作为过敏原 ， 可以引起发痒等过敏反应 ， 或者复发、恶化原来的皮肤病 。所以皮肤科医生把马头鱼视为病因之一 ， 要求部分患者禁忌 。
马头鱼的食用禁忌
父母应该警惕让孩子吃鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、马头鱼、鲱鱼七种鱼 。因为这些鱼不仅体型相对大 ， 而且是生命周期长的肉食鱼 ， 体内的水银含量比其他鱼高 。如果孩子长期吃这条鱼 ， 体内的水银含量很可能超过标准 ， 比较低的水银水平也会影响孩子的正常发育 。
马头鱼的做法
清蒸鲜鱼
原料：
一尾马头鱼(600克左右) ， 三轮香菇 ， 两片火腿 ， 3~4片姜片 ， 半枝葱 ， 一大匙酒 ， 两大匙酱油 ， 少香油 。
方法：
1 .鱼去掉鳞和内脏 ， 切开雌性肌肉 。
2 .香菇切柔丝 ， 火腿切丝 。
3 .除了塞满鱼肚子的姜 ， 剩下的切割线 ， 葱切两段 。
4 .马头鱼放在盘子里 ， 头、尾部分分别铺上葱段 ， 添加香菇丝、火腿丝、姜丝和酒 。
将5、4放入蒸笼中 ， 用大火蒸15~18分钟 ， 蒸到完全热 ， 去除葱、姜 。浇酱油和香油 。
烤马头鱼
烤马头的鱼 ， 把11-3月捕获的鱼切开来把肠弄平 ， 放在阴凉处半干燥后 ， 涂上麻油烤着吃 。烤马头的鱼味道清淡 ， 味道无穷 ， 吃了一次还想吃 ， 是罕见的高级美味 。
马头鱼鱼骨、鱼皮、鱼眼营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 体质虚弱症和病后恢复期的患者也多煮粥吃 。马头鱼的海带汤也是珍品 ， 除了没有腥味、清淡之外 ， 还是解酒汤的好选择 。
马头鱼的简介
马头鱼是温暖性中下层鱼类 ， 分布于菲律宾南部到中国、朝鲜、日本南部海区 ， 产于中国沿海 。通常生活在水深150米的浅砂泥底质水域 。产卵期为912月 ， 卵浮性 。肉食性的鱼种 ， 吃小鱼、虾等十足类、多毛类 。是角头鱼类中生活水深最浅的鱼 。
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