虾，也就是新虾 。虾是淡水育种、海水周围的基养殖，其名字的原因是“周围的基养殖” 。虾的形状像虾，但其壳比虾软，身材没有虾大 。一般如中指大小，广东沿海河口海区产量高，体肥壳雹肉质好看 。虾幼虾(6cm以下)从墨绿色呈深绿色，虾(6cm以上)呈淡咖啡黄色，身体被密集的淡褐色点复盖 。市场上有些人把虾(虾)冒充虾，但选择看颜色、看斑点时要注意 。
竹节虾的家常做法
日常做法：烤虾
主料： 6个虾(0.5市斤) 。
调味料：精制油、美极酱油、番茄酱、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
方法：
1 .清洗虾，胡子，洗脚，沥水 。
2、大蒜、姜，葱切成碎末待命 。
3、上锅，两排小火，油少，热到五成，加虾，两面翻过来，五分钟后加蒜末，姜末(注意不要烧焦)，继续煎到九成熟 。
4、(此时是两排弱火)加入葡萄酒、美极酱油、番茄酱、糖、少量盐，两面烤，5分钟后炸锅，撒上洋葱 。
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