新鲜银鱼最好像银一样白透明 。身长最好是2.5—4厘米 。手从水里操纵银鱼后 ， 把鱼放在手指上 。鱼体柔软下垂 ， 延伸得有点直 ， 鱼体没有粘液 。
银鱼饮食禁忌-如何选择银鱼
银鱼的饮食禁忌
银鱼讨厌用牛羊油炸 ， 和甘草一起吃 。
银鱼一般人们可以吃 ， 但皮肤病患者不喜欢吃 。
银鱼不能和枣一起吃 。不那样的话腰疼 。
过敏者禁食 。如果对银鱼过敏 ， 吃银鱼可能会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙疼痛、哮喘等过敏症状 ， 所以这些人也必须避免吃银鱼 。
买来的银鱼 ， 准备小钵清水 ， 加入鱼 ， 用手轻轻搅拌使脏的东西沉淀 ， 用过滤器捞小鱼 ， 用这种方法洗三四次 ， 用热水加热鱼 ， 可以放心烹饪吃 。
如何挑选银鱼
新鲜银鱼最好像银一样白透明 。身长最好是2.5—4厘米 。手从水里操纵银鱼后 ， 把鱼放在手指上 。鱼体柔软下垂 ， 延伸得有点直 ， 鱼体没有粘液 。
干货以鱼的身体干燥清爽 ， 颜色自然明亮的为好货 。请注意 ， 并不证明鱼的颜色太白 ， 质量很好 ， 而是配合了荧光剂和漂白剂 。
【银鱼饮食禁忌】鱼或冷冻银鱼呈自然弯曲状 ， 体表颜色呈自然色 ， 无明显异常 。如果体表特别明亮 ， 身体呈直线状 ， 有被甲醛浸泡的可能性 。无异味、臭味及特别刺激性的气味正常 。有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学剂或受到其他污染 。用手指按压 ， 质量好的银鱼肉质颜色有透明感 ， 容易裂开 。含有甲醛的银鱼 ， 外壳很硬 。
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