高粱米是粗粮的一种 ， 粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 ， 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。根据粗粮不同的形态 ， 可将粗粮分为谷物类、杂豆类、块茎类 。
粗粮种类多样 ， 营养价值高 ， 各种粗粮所含的营养素各有所长 。粗粮加工过程简单 ， 保存了许多细粮中没有的营养成分 。
从营养成分上看 ， 大部分粗粮蛋白质含量相对偏少 ， 淀粉、纤维素、矿物质 ， 以及B族维生素含量丰富 。
【高粱米是粗粮吗】不同的粗粮所含蛋白质情况不同 ， 燕麦富含蛋白质 ， 豆类也富含蛋白质 ， 且是优质蛋白 ， 其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少 。
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