每100克鸡蛋的碳水化合物含量为1.3克左右 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,与人体蛋白的组成极为近似 。每百克鸡蛋含脂肪11.1克,多数集中在蛋黄,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收 。
碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成,可以为人体提供热能 。
食物中的碳水化合物分成两类,一类是人可以吸收利用的有效碳水化合物,另一类是人不能消化的无效碳水化合物 。
【鸡蛋碳水化合物含量】鸡蛋的优质蛋白和蛋黄均易被人体吸收和利用 。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 。
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