正宗的炸酱面是用黄豆酱和甜面酱按比例混合调味的 。黄豆酱咸香适度，甜面酱口感偏甜，每个人对炸酱面的口感要求不同，可根据个人的喜好使用黄豆酱或甜面酱 。炸酱面是中国传统的特色面食，口味有咸、酸辣 。
炸酱面的原料有：面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐 。
炸酱面的种类有豆瓣酱炸酱面、热豌豆炸酱面、凉炸酱面、拉面炸酱面、羊肉炸酱面、韩式杂酱面、家常炸酱面 。
【炸酱面用黄豆酱还是甜面酱】炸酱面在中国北方地区十分流行，陕西、天津、上海、广东、东北有不同制法的炸酱面 。
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