海参含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，但葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的单宁 。同时吃的话，不仅蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状 。另外，海参不应该穿和甘草一样的衣服 。
葱烤海参
俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为海参补肾、养血、营养、饮食疗法的价值非常高 。但是，做海参的时候加醋的话，营养方面会大幅度打折 。这是因为：酸性环境会改变胶原蛋白的空间结构，蛋白质分子会发生不同程度的凝聚和紧缩 。因此，加入醋的海参不仅口感、味道下降，而且胶原蛋白被破坏了，所以营养价值当然也会打折 。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果一起吃以外，吃海参时的注意事项也如下 。
海参也不能和甘草一起吃 。
海参也不适合和醋一起吃 。醋可以中和海参的营养成分 。
年龄太小的孩子最好不要吃海参 。身体弱的孩子可以适当地吃很多 。
4、脾虚、痰多者也要少使用或无效海参，不消化，增加胃肠肝脏的负担 。
5、夏天不应该吃海参是错误的 。人们认为海参很大，点燃夏天吃的火，容易生病，其实不然 。
6 .感冒治不好、咳嗽多痰、腹泻等患者也不应该吃海参 。
【海参不能和什么一起吃？ 海参的食用禁忌】7 .肝肾功能差的人，如乙型肝炎患者、肾炎患者均不能并用海参滋补 。
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