我经常看到有人吃黄瓜，吃西红柿 。或者餐桌上已经把“西红柿炒鸡蛋”放在盘子里，把“黄瓜炒肉”放在盘子里是不正确的 。
黄瓜含有维生素c分解酶，所以会破坏其他蔬菜的维生素c 。食物中的维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重 。西红柿是典型的含有维生素c的丰富蔬菜，如果把两者一起吃，从西红柿摄取的维生素c会被黄瓜分解酶破坏，完全得不到营养补充的效果 。另外，辣椒、油菜花、苦瓜等蔬菜也含有很多维生素c，最好不要和黄瓜一起吃 。
但是，仅仅是黄瓜本身，是好吃且有营养的蔬菜 。黄瓜包括蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素和钙、磷、铁、钾、钠、镁等 。特别是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物的排泄，改善人体的新陈代谢 。新鲜黄瓜中含有的丙醇二羧酸可以有效抑制糖类转化为脂肪，因此经常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生 。
【黄瓜和西红柿可以一起吃吗？ 黄瓜和西红柿一起吃吗】从中医的角度来说，黄瓜性凉、味甘，可以治疗生津止渴、除烦暑、消肿利尿、咽肿痛、四肢水肿等 。但是黄瓜太冷了，脾胃虚寒引起的胃痛，慢性腹泻患者最好不要吃太多 。
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