米发酸还能吃吗

【米发酸还能吃吗】大米是我们的主食，用新鲜的米粒做成的大米，富含谷物，味道很甜。但是如果米饭放久了，吃起来有点酸，就要注意了。可能有腐臭，不建议食用。那么为什么米饭容易酸呢？

文章插图
第一，米饭酸了可以吃吗如果米饭蒸后有明显的酸味，就不能吃了，说明米饭变质了。大米如果长期存放在温暖潮湿的环境中，很容易产生霉味和酸味。吃这种发霉的食物会引起消化道问题，严重腹泻。

文章插图
第二，为什么米饭吃起来酸大米在储存过程中容易发霉和虫蛀，导致大米呈酸味。大米的酸味表明大米已经被各种微生物污染并变质。大米中的营养物质被分解成分子量很小的物质，最后变成肽和有机酸。这时物质会产生氨味和酸味，食物会失去原有的韧性和弹性，使颜色异常。

文章插图
第三，米饭酸了可以吃吗米饭酸了就不要吃了。这种大米已经变质了。大米在腐败的过程中发生了复杂的变化，许多令人不快的物质被分解了。例如，蛋白质的分解产物包括胺、硫化氢、硫醇、吲哚、粪便气味等。，是味道和气味都很难闻的物质。脂肪酸变质时，醛、酮等。会产生，进一步分解会产生特殊的腐臭气味。此外，食品形状中的组织溃烂、粘液和污垢严重影响食品的感官卫生质量。

文章插图
四、大米保鲜注意事项1.大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分含量高的食物同时存放，否则大米会吸水发霉。
2.米饭不宜存放在厨房；厨房的高温高湿对米饭的质量有很大的影响。
3.米饭不能靠墙放在地上。通常放在垫子上。这样做的目的是防止发霉或防虫。
4.不要把米饭放在炉子旁边。如果米饭离热源太近，就会变热，导致品质变化。