月问|西施舌、红蜜丁古装剧才出现的名字都是它？内行说其可与鲍鱼媲美
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郭德纲说：“外行吃燕窝 ， 内行吃银耳；外行吃人参 ， 内行吃黄芪；外行吃鹿茸 ， 内行吃韭菜 。 药用价值类似都补 ， 只是功效快慢不一样 ， 而且价钱不一样” 。
我是营养师月问 ， 今天和大家一起来聊聊另一味有着类似境遇的食材“瑶柱” 。 按照郭老师的逻辑 ， 外行吃鲍鱼海参 ， 内行吃瑶柱 。
特别有趣 ， 肉牙、海刺、宗谷、马甲柱、日月螺、西施舌、红蜜丁这些都是它的名字 ， 只因它实质上是多种贝壳类闭壳肌干制品的总称 。 撬开一个江瑶 ， 得到指尖大小的干贝 ， 在古代是要进贡到皇室里给娘娘们享用的 。
当然今天超市里随处都可以买得到 ， 但是精品像那种大的干贝 ， 色泽浅黄、肚胀圆满、摸在手上干燥 ， 闻着有香味 ， 吃到嘴里嫩糯鲜香还有回甘的 ， 仍然少自然贵 。 因为从其新鲜的本体来说 ， 肯定就已经是难得的美味佳肴了 。
古医书中《本草从新》中说：“瑶柱 ， 下气调中 ， 利五脏 ， 疗消渴” 。 《本草从原》说它“滋真阴 ， 止小便” 。
从现代营养学的角度来说 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 并且当中的氨基酸组成相对接近人体的需要 ， 能够促进身体的新陈代谢 ， 增强自身的抗体及抗病能力 。
它还含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂 ， 这些营养成分能够加强脑细胞的活性 ， 可以帮助改善记忆力和脑垂体后叶素 ， 因此食用一定益智商、助记忆的作用 ， 特别适合考生和老年人食用 。
其中的多种维生素 ， 钙、锌、磷、镁等矿物质元素 ， 这些营养成分是人体必需的营养物质 ， 食用有助于促进人体的生长发育 ， 并且能够维持人体正常的生理功能 。
药不好吃 ， 但是美食相反 ， 瑶柱做什么好吃呢？
煲汤、煲粥等居多 ， 可以做主料、也可以做配料 ， 都能突出和增添菜肴的香味 。 更可贵的是热量只有腊肠和腊肉的一半、脂肪含量只有腊肉的二十分之一 ， 怕发胖的女子们不用犯愁 。
比如说下面两道菜肴 ， 一汤一羹 ， 分别对于女性和宝宝都非常适合 。
瑶柱香菇乌骨鸡汤
将瑶柱洗干净然后先用水泡发开 ， 用刀背压散；香菇同样泡发；乌骨鸡切块、洗净之后焯去血水 ， 所有食材一起放入砂锅中 ， 放入葱姜料酒 ， 倒入水炖 ， 快出锅前撒些枸杞 ， 享用 。 具体类似做法 ， 大家可以参考月问的视频 ， 搜索“乌骨鸡”即可 。
这锅汤对于孕妇、宝妈都是相当滋养补益 ， 对于经期的调理也很好 。
瑶柱水蛋羹
这道菜呢 ， 有个关键的步骤要注意 。 因为瑶柱和鸡蛋蒸熟的时间不一致 ， 要分别处理 。
先将瑶柱温水泡软 ， 隔水大中火蒸30分钟 ， 搞软了先；然后就是正常打蛋 ， 活水加少许盐 ， 开蒸6分钟左右 ， 蛋液稍凝固 ， 再在其表面撒上瑶柱丝 ， 继续蒸4分钟 。 最后撒上小葱碎 ， 看口味需要调节味道 。
此羹味道鲜美、口感滑嫩 ， 尤其适合1-4岁儿童 ， 是宝宝辅食上选啊！
好啦 ， 今天就先聊到这儿吧 。 我是月问 ， 一名热爱美食的营养师 。 想知道更多有趣实用的美味营养知识 ， 快来关注我吧 。 感谢点赞、转发和收藏 ， 欢迎留言探讨 ， 谢谢!
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