红烧排骨建议焯水再烹饪比较好 ， 焯水后可以有效去除排骨当中的血水和腥味 ， 还可以缩短后续烹饪时间 ， 制作出来的排骨肉质更嫩 ， 味道更香 。焯水时要注意冷水下锅 ， 以免水温过热导致排骨肉质紧缩 。
红烧排骨是一道家常菜肴 ， 以排骨为主要原料 ， 搭配干辣椒、姜片、花椒、八角、丁香、盐、生抽、料酒、老抽、冰糖等辅料制作而成 。
排骨焯水之前需要先用冷水清洗干净表面的杂质、血水 ， 放入锅中焯水时可以加入适量的生姜、葱、料酒等配料 ， 起到去除腥味的作用 ， 水开后大约1至2分钟左右便可起锅 。
【红烧排骨需要焯水吗】制作红烧排骨时 ， 需要先放入糖翻炒出糖色 ， 将排骨炒熟后转至中火慢炖、收汁 ， 这样制作出来的排骨色泽金红 ， 口味咸香 ， 一般人群均可食用 。
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