5、对骨骼系统的益处
橄榄油中的天然抗氧化剂和3脂肪酸有助于钙、磷、锌等矿物质的吸收，促进骨的生长，另外3脂肪酸有助于维持骨密度，减少自由基(高活性分子)引起的骨质疏松症 。
6、防癌作用
橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，因此其中的多不饱和脂肪酸-3脂肪酸可以减少癌肿从血液中提取的亚油酸的量，癌肿停止了非常必要的营养物质 。-3脂肪酸可以争夺-6脂肪酸和癌症代谢作用所需的酶，使癌细胞的细胞膜更不饱和，容易破坏，抑制肿瘤细胞的生长，降低肿瘤的发病率 。因此，可以防止一部分癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌) :另外，-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)可以提高放射线治疗和化疗的效果，放射线治疗和化疗通过自由基(高活性分子)的爆发而变细细胞膜受到充分的损伤后，癌细胞就会产生自毁作用 。-3脂肪酸使细胞膜容易受到自由基的攻击，提高了化疗和放疗的效果 。
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