有机鸡蛋和土鸡蛋的区别无公害鸡蛋标准( 二 )

3.晃动鸡蛋
用手轻轻地晃动鸡蛋，如果鸡蛋内部会晃动的话，则说明该鸡蛋已经不太新鲜了
4.闻看看
凑近点闻看看鸡蛋的味道，如果味道有腐烂气味，则说明该鸡蛋已经变质了。

5.表壳沙点
鸡蛋表壳会有一个个的沙点，就跟人脸部的毛孔一样，一把来说，我们应该挑选沙点较小的鸡蛋，因为这样的鸡蛋比较容易存放。

6.用水泡
将鸡蛋放入清水中，如果鸡蛋会立即沉入水底，则说明该鸡蛋比较新鲜，反之如果鸡蛋是漂浮在水面上的，则说明该鸡蛋已经变质了。
大家可能觉得买的鸡蛋不都是一样的，其实不然，我就买过很不新鲜的，打出来蛋黄都散了，同样的价格，买到新鲜的鸡蛋，也是变相省钱。
三、怎样挑选皮蛋？
1、首先，看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。

2、其次，将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内里弹动好，是好的皮蛋。

3、此外，如果可以的话，你可以打开一个观察下，好的蛋蛋白凝固、清洁、有弹性，纵向剖开后，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较稀，无搭壳或僵硬收缩现象为好蛋。
四、白蛋壳和红蛋壳的区别
有人买鸡蛋时，经常纠结鸡蛋的颜色，多半人认为白壳鸡蛋好，也有一部分人只看价格，认为红壳鸡蛋便宜，究竟白壳鸡蛋好，还是红壳鸡蛋好？各人有各人的看法，不太懂的朋友需要多了解一点。
白壳鸡蛋和红壳鸡蛋对比：
白壳鸡蛋，它的外壳比较硬、比较厚，个头比较小，这些特点都是和红壳鸡蛋对比而言；而红壳鸡蛋，它的外壳比较脆、比较薄，个头比较大。如果买了红壳鸡蛋要特别小心，因为它特别容易裂，要注意。

价格上来说，白壳鸡蛋往往比红壳鸡蛋贵一些。从营养上来说，几乎没有太大的差距，也就是说，想从鸡蛋里获得营养，吃白壳鸡蛋，或者吃红壳鸡蛋都可以。
从这些方面对比，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋一样好，不分伯仲，只要它们是新鲜的都是好鸡蛋。
五、买回来的鸡蛋如何保鲜
1、谷糠贮藏法
准备一个木箱或陶缸，在底部铺上一层谷糠，然后放一层鸡蛋，再一层谷糠一层鸡蛋，装满后放在阴凉通风处，防止受潮，不能让阳光照射，至少能保鲜3~4个月。