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推荐食谱【卤猪脚】
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〖 食材清单 〗猪蹄2个、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱
1、这是我买的两个猪蹄 ， 都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分；
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2、起锅烧水 ， 冷水下猪蹄焯水 ， 然后加葱结、姜片、料酒去腥 ， 大火煮开后先用勺子撇去浮沫 ， 接着捞出来用冷水再洗一遍 ， 表面的浮沫全部清洗干净后捞出来控干水分；
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3、我们再来切点生姜和大蒜 ， 切成蒜片和姜片就可以；
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4、切好后起锅烧油 ， 先加一把冰糖炒出糖色 ， 小火慢慢地炒 ， 看到锅里开始冒泡后倒入猪蹄快速翻炒上色 ， 猪蹄的颜色瞬间就变得好看了起来；
5、炒到每一块儿猪蹄上都均匀上色后加大料 ， 姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒 ， 继续翻炒爆香；
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6、炒出香味儿后开始调味儿 ， 酱油、老抽、料酒、蚝油 ， 再来一勺黄豆酱 ， 翻炒均匀后倒入开水 ， 水量要一次加足 ， 再来两个葱结 ， 大火煮开转中小火 ， 然后盖上盖子焖煮90分钟；
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7、90分钟后我们开盖看一下 ， 锅里的汤汁已经少了一半 ， 猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了 ， 这时候可以尝一下咸淡 ， 根据个人口味添加盐和胡椒粉；
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8、接着关火后盖上盖子继续焖2个小时 ， 让猪蹄更加入味儿 ， 2个小时后我们的卤猪蹄就做好了 。
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