百艾堂|阳气足的人健康！国医吃姜40年，早上吃一点不上火，还养阳！( 二 )
醋泡姜：养脾胃 ， 升阳气
做法：取嫩一点的姜 ， 把它切成薄片 ， 撒少许盐腌制一晚 。 将腌好的姜片放入密封罐中 ， 倒入醋直至没过姜片 ， 再依据个人口味调入适量白糖 。 最后用保鲜膜封口 ， 盖盖密封 ， 4天后即可食用 。 每天早上搭配早餐吃3片左右即可 。
秋季养肝 ， 醋泡姜就是养肝护肝的食物 。 秋季食用疏肝养血等作用 。
中里巴人认为：醋是直接走肝经的 ， 肝遇到酸就会收敛 ， 这时姜的升发功能也入到肝里 ， 收中有发 ， 能提升肝阳之气 。
首届国医大师路志正今年已101岁高龄 ， 却依旧身强体健 ， 其养生秘诀之一就是常年食用醋泡姜 。
以前路老的脾胃功能不太好 ， 常容易呃逆、胃胀 ， 在坚持食用醋泡姜后 ， 脾胃问题有了改善 。
中医认为 ， 脾胃是后天之本、气血生化之源 ， 许多常见的慢性病 ， 如高血糖、高血压等都与脾胃不好有着密切关联 。
注意：
有形体消瘦、口干舌燥、潮热盗汗、五心烦热、目眩耳鸣、舌红少苔等症状的阴虚火旺人群 ， 不宜食用醋泡姜 。
醋泡姜特别适合：
·脾胃虚寒
·手脚冰凉
·特别容易感冒
·寒性咳嗽
·受凉胃痛
·没有胃口
·寒湿之人（有白苔重的人 ， 吃了醋泡姜 ， 舌苔变得史无前例的干净）
·痰湿肥胖之人
怎么做呢？
不如做的 ， 醋泡姜怎么做啊？
醋泡姜 ， 名字即做法 ， 用醋来泡姜便是 。 这样说纯属找打 ， 还是一一说来为好 。
准备：仔姜 ， 米醋 ， 盐 ， 玻璃罐子 。
姜 ， 要仔姜 ， 那种一掐能掐出水来的嫩姜 。 闻着很清新 。 用来醋泡 ， 一来这姜没有那么辛辣 ， 二来嫩姜吃着脆生 ， 口感好 。
醋 ， 要粮食醋 。 看看配料表 ， 如果醋里有一点点甜味最好 ， 可以中和姜的辛辣 ， 没有也没关系 。 陈醋 ， 米醋都可以 ， 不是那种人工勾兑的化学醋酸就好 。 老用的是陈醋 ， 陈醋的味道更醇香一些 ， 我只有米醋就用它吧！
步骤：
1.仔姜洗干净 ， 不用去皮 ， 切成薄薄的片 。 姜皮有收敛的作用 ， 可以平衡姜的辛辣 。
用了商城里的玉指姜 ， 真真是个儿大鲜香 ， 水分多 ， 很有姜的香味 。 醋是超市随便买的一款 。
2.撒盐杀水 。 往姜片上撒盐 ， 腌制一下子 ， 避免姜片水分太多变质 ， 也会让姜片更脆嫩 。 所以平时不要吃得太咸 ， 不然你的身体里的细胞也会处于脱水的状态 。 静置一个小时 ， 就会出很多的水 。
3.挤出水分 ， 晾干 。 这水特别咸 ， 姜片并不会咸 。 挤到挤不出水 ， 还可以用厨房用纸吸一吸 ， 让姜片尽量干燥 。 然后就可以放入罐子里啦 。
4.用醋泡姜 。 曾经以为姜片太多 ， 瓶子放不下 ， 天真啊 ， 杀过水之后 ， 姜片干瘪脆嫩 ， 一瓶子不满 ， 只有半瓶子咣当 。 把醋没过姜片 ， 让姜片在米醋中痛快饱吸汁水吧！
5.醋本身是防腐的 ， 常温保存就可以 。 今天腌上 ， 第二天立等可吃 。 每次用干净的筷子夹取是正解 ， 夹完盖好盖子 。
强烈推荐每天早上和早饭一起吃 。 早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时 ， 此时吃姜 ， 最能升阳气 。 而且一早上就胃口大开的感觉不要太好 。
早上就吃三片 ， 酸的过瘾 ， 辣温顺 。 孔子也是爱姜之人 。 子曰：不撤姜食 ， 不多食 。 凡事都不要过量 。
嚼一嚼 ， 姜和醋的味道完美结合 ， 很脆很香 ， 一开始在喉咙这里 ， 有一股热乎劲儿 ， 慢慢顺到胃里 ， 暖暖的 ， 特别舒服 ， 湿热质的我 ， 吃了三天 ， 也没有感觉到上火的迹象 ， 醋的收敛功效果然厉害 。
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