饮食|只吃早餐、不吃主食：不懂节食原理，减肥选哪个都不好使！节食减肥

节食减肥期间， “只吃早餐”和“不吃主食” ，哪个减肥效果好？答案是：不一定。减肥效果的好坏，受到总的饮食情况的影响，而不仅仅由某一种单一因素决定，比如早餐或主食。
但是减肥者肯定还是很想知道，在“只吃早餐”和“不吃主食”两种情况下，到底哪种方式对减肥效果的影响更大一些？我们不妨从“什么是节食”切入话题。
什么是“节食”？百度百科的“节食”词条说，节食“意指只吃限定的食物” 。显然这个定义过于粗糙了，我们来看下面两个例子：

例1：张三问，你怎么不吃饭了？李四答，我正在节食。
例2：某甲问，你怎么吃得那么少？某乙答，我正在节食。

显然，例1中的“节食”是指不吃正餐，有可能是三餐中的一餐或两餐，甚至三餐都不吃（在一段时间内如此，以水果或零食取代）。例2中的“节食”是指刻意吃得少一些。
现实生活中，节食的措施五花八门，有些人只吃或不吃某一类或某几类食物，有些人用某些“更有利于减肥的食物（比如粗粮）”去取代日常食物，这些都可以概括为“节食” 。
所以，对于“节食”一词可以定义为：减肥者主观刻意地控制饮食的行为。 “只吃早餐”和“不吃主食”都属于这一定义下的“节食” 。
只吃早餐，对减肥效果有何影响？
这里说的“只吃早餐” ，是指除了早餐之外，其他一切食物都不吃（水可以喝），包括午餐、晚餐、三餐外的各种零食。
如果严格做到“只吃早餐” ，那么热量的摄入将远低于一个普通人一天的正常需求（约为2000至3000千卡之间）。假设早餐的热量摄入是800千卡，那么一天的能量缺口将达到1200至2000千卡之间。同时，脂肪和碳水的摄入量也会控制在很低的水平上。于是，巨大的能量缺口，很容易让体重减轻。
注意，这里说的是“体重减轻” ，而不是说“有效减肥” 。实际上，如果减肥者“只吃早餐” ，实质上相当于用饥饿法来减肥。这种方法，可以造成短期快速的体重下降，遗憾的是，这多半是由于水分或营养物质的流失导致的，脂肪的消耗并不多。身体也会启动自我保护机制，降低代谢水平，反而让脂肪的消耗更加困难。
更糟糕的是，这种“只吃早餐”的做法是不可能长期维持的，一方面它会引发严重的营养失衡和摄入不足，另一方面它又会在减肥者恢复正常的一日三餐后，加速脂肪的转化和储存，结果变得更胖了（体重的报复性反弹）。
此外，强烈的饥饿感也会迫使绝大多数人在实施这种方法后，没多久就放弃了，因为“太饿了” 。事实上，很多人在第一天中午或晚上就会放弃“只吃早餐”的做法，因为他会饿得六神无主、睡不着觉。
不吃主食，减肥效果又如何呢？
注意，这里说的“不吃主食” ，是指在正餐（一日三餐）中不吃米、面、馒头、包子、花卷等中国人最常见的主食，而其他食物一概不控制。
假设，你的日常碳水摄入量，主要来自三餐中的主食，其他时间几乎不吃富含碳水的食物，那么“不吃主食”几乎等同于“低碳饮食” ，将取得非常不错的减肥效果。