感官特性评价：肌活、燕大夫“稀如水”，燕之屋较受欢迎
一款鲜炖燕窝好不好，只有吃过才知道 。本轮感官特性评价主要包括气味、质地、拉丝、杂质、口感等5个指标，并由10位志愿者和1位食品专业人士进行盲评打分 。
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测评结果显示，燕之屋因气味清甜、质地浓稠、口感适中，感官特性评分达到最高的8.3；肌活、燕大夫由于质地稀如水、口感太黏腻，感官特性评分分别只有6.1和6.2 。
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气味：燕之屋、蔡府蛋香味浓，燕小厨有腥味
质量差的燕窝会带有强烈的腥味或者其他异味，质量好的燕窝就有清甜味、蛋香味 。
测评结果显示，燕小厨得分仅为5.8，属于“差”的级别 。其中，有4位志愿者均吐槽燕小厨有“腥味” 。
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【小仙炖燕窝官方旗舰店 小仙炖和燕之屋哪个好】蔡府、燕大夫、同仁堂、肌活、小仙炖等5款得分分别为7.9、6.8、6.7、6.7、6.5，属于“中”的级别，许多志愿者都认为它们没有明显的味道，或者清甜味、蛋香味较淡 。
燕之屋、正典等2款得分分别为8.5、8.1，属于“好”的级别 。大部分志愿者均表示这2款有清甜味和蛋香味 。
质地：同仁堂最浓稠，肌活、燕大夫“稀如水”
通过质地可以在感官上，看出一款鲜炖燕窝用料的多少 。质地主要考量的是鲜炖燕窝是否浓稠 。
测评结果显示，肌活、燕大夫得分分别只有5.5和5.0，属于“差”的级别 。志愿者一致吐槽它们“稀如水” 。
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燕小厨、小仙炖、蔡府等3款得分分别为8.0、7.8和7.7，属于“中”的级别 。有志愿者表示，它们的浓稠度适中 。
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