话说今天刚知道一个冷知识，原来叫做“紫萱”的那种花就是我们平时称为“忘忧草”的那种花，并且，它其实就是黄花菜…… 。
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厨房中的物理知识
文章插图
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1. 电学方面
① 电饭煲煮饭、电炒锅烧菜、电水壶烧水是将电能转化为内能 。
② 排气扇（抽油烟机）将电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换 。
③ 电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生 。
④ 微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染 。加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能 。
⑤ 厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能 。
⑥ 厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量 。
2. 力学方面
① 电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的 。
② 菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强 。
③ 菜刀的刀刃抹油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦 。
④ 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦 。
⑤ 火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉 。
3. 热学方面
（1）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
① 使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高 。
② 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手 。
③ 炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间 。
④ 滚烫的砂锅放在湿地上易破裂 。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂 。
⑤ 往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温 。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失 。
⑥ 炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的 。
⑦ 冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下 。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞 。
⑧ 冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发） 。
⑨ 冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂 。
⑩ 煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳 。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离 。
? 磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热量使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低 。
（2）与物体状态变化有关的现象
① 液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧 。
② 用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了 。这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的熔点是232℃，装水烧时，只要水不干，壶的温度不会明显超过100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏 。若不装水在火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了 。
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